高脂血症的烹饪调养

裸果糖指血中炎或三酯下降，或者炎、三酯均下降。较低裸果糖有功能障碍和继发性两种：功能障碍病因尚不无论如何明了；继发性系由其它疾病所引致，如哮喘、慢性肾病、高血压、酒精中毒等。不论功能障碍或继发性血裸下降，都与脊柱粥样硬化的形成有密切关系，是抑制冠心病的主要小心诱因之一。

液中的炎和三酯一般与蛋白质结合，以上皮细胞的形式存在，故药理学上又常将较低裸果糖，所称较低上皮细胞果糖。上皮细胞有四种形式：①脂肪组织水分子，系食物来源的中性油裸颗粒，主要则有外源性三酯。②低密度上皮细胞，主要则有炎。③极低密度上皮细胞，主要则有诱导三酯。④较低密度上皮细胞，主要则有蛋白质、炎、磷裸等，这种上皮细胞是可避免脊柱硬化的有利诱因。较低上皮细胞果糖在药理学上可统称ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ、ⅴ型式等五型式。ⅰ型式原指较低脂肪组织水分子果糖，血中显现出来脂肪组织水分子，三酯反常下降，有基因性，药理学上常见。ⅱ型式原指较低β上皮细胞果糖，有后代性基因特性，血炎明显下降而三酯正常或轻度下降，少用脊柱硬化时有发生。

型式原指宽β上皮细胞果糖，有后代性隐性基因特征，血炎、三酯均下降，少用脊柱硬化时有发生。ⅳ型式原指较低前β上皮细胞果糖，有后代性显性基因特性，以血三酯下降偏重于，是药理学上最少用子类式，少用脊柱硬化时有发生。ⅴ型式原指较低前β上皮细胞果糖、较低脂肪组织水分子果糖，以血三酯反常下降偏重于，有ⅰ型式和ⅳ型式两型式的特性。

裸果糖的营养防治有相当重要的意义，营养操控是最重要的防治政策之一，对于减缓较低裸果糖发展、减少脊柱粥样硬化的时有发生，有积极起着。

一）乳制品原则

.较低炎果糖的乳制品原则：

1）受限制营养炎的摄入量。忌食炎则有量较低的食物，如动物脑、肝、肾，蟹黄、鱼子、牛奶、松花蛋等。炎摄取每日应操控在300毫克以下，血炎中度以上下降者每日营养炎应操控在200毫克以下。

2）受限制动物性油裸摄入量，必需减低植物油。

3）营养纤维可促进炎消化道，减少炎合成，能降低血炎。所以食物应勿过细过精，每日营养不能依靠马铃薯、水果、粗粮等则有纤维较低的食物。

4）必需减低一些具有降血裸、降炎起着的食物，如豆类食品、芥菜、洋葱、山楂、桂花等。

5）乳制品履新鲜。各种动物性食品中蛋白质量多而质优，但有些动物性食品炎及油裸则有量也较低，故应必需加以操控。特别是老年人，体内调节能力逐渐减弱，乳制品新鲜比肥腻更是有利于操控血炎下降。